Fermentados Artesanais · Portugal
A nossa família
Fermentados artesanais prontos a encomendar. Lotes pequenos, feitos em Portugal.
Grão-de-bico português fermentado com koji de arroz. Suave, cremoso e ligeiramente adocicado. Para sopas, molhos e temperos do dia a dia.
Pão de trigo barbela da Gleba fermentado com koji de arroz. Umami terroso, ligeiramente adocicado. Colaboração com zero desperdício.
Amazake de arroz carolino, caramelizado lentamente. Doçura natural sem açúcar adicionado. Para sobremesas, smoothies ou simplesmente à colher.
Pasta de pimento fermentada ao estilo coreano, com koji e arroz português. Picante, fumado e profundamente umami.
Fermentações longas, ingredientes raros. Edições de autor em pequena escala.
Soja fermentada durante 12 meses com koji de arroz. O miso mais intenso e complexo da linha Kin. Notas terrosas, profundamente umami.
Flor de sal marinho aromatizada com shoyu artesanal de koji. Acabamento de topo para qualquer prato. Umami e textura num só gesto.
Produtos em desenvolvimento. Subscreve a newsletter para saber quando ficam prontos.
Miso de chícharos, fermentação artesanal natural. Edição da gama Premium.
Shoyu de base vegetal, fermentado com aveia e ervilha. Alternativa sem soja, com perfil mais suave e herbáceo.
Fermentado de longa duração com fava, malte de cevada e kombu. Umami marinho e profundo.
Shio koji líquido — koji, sal marinho e água. Amacia carnes, cura peixe, transforma qualquer marinada.
Vinagre produzido a partir de amazake de arroz. Acidez suave, com doçura residual característica do koji.
Alho negro fermentado transformado em vinagre. Notas de balsâmico, alcaçuz e umami. Para usar a conta-gotas.